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五目御飯
by しょしらてば
我が家の五目御飯です。五目の素は、炊き込みでも良いですし、炊いた白飯に混ぜても良いです。甘口です。
コツ、ポイント
この五目の素は沢山作った時、冷凍保存して五目寿司にもします。 鶏肉なしの精進の時は、れんこんやかんぴょう、ごぼうなどの野菜を増やしてください。卵の薄焼きなどに包むと豪華になります。
材料
(6人分~10人分)
干ししいたけ
25グラム
鶏むね肉
2分の1枚約240グラム
ゆでたけのこ
180グラム
油揚げ
1枚
にんじん
中2分の1本約50グラム
だしこんぶ
2分の1枚
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
ひとつまみ
米
5合
このレシピの生い立ち
これも素は母からのレシピでしたが、少ししょうゆを減らして甘口にしています。豚肉にすると、こってりした味になります。
1.
鶏むね肉は、大豆粒くらいに切り、しょうゆ大さじ1をまぶします。干ししいたけは戻して薄切りにします。ゆでたけのこも薄切りにして保存料くささを抜くために茹でます。油揚げ、にんじんも短い千切りにします。だしこんぶも刻んでおきます。
2.
ゆでたけのこ、干ししいたけ、油揚げを鍋にいれ、干ししいたけのもどし汁を入れ火にかけます。中火で煮ます。だしこんぶ、鶏むね肉、にんじんを入れて煮ます。砂糖大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆおおさじ1で味付けします。
3.
五目の素は水分が無くなるまで煮詰めます。米をといで釜に入れます。水は、5合分入れます。1時間後、五目の素を入れます。目安が6合の線になる様にします。塩1つまみ、足します。炊飯釜のスイッチを入れます。炊けたら10分蒸らして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/240791
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