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*一番重要なのは、高温でさっと衣を固めるように揚げることです!(=揚げすぎず、余熱で火を完全に通す→さっくっじゅわっ!) 今までの小麦粉生活から、先日天ぷら粉の力を知りました。なんと簡単なのだろう…!!…と。すごいですね、天ぷら粉。