コツ、ポイント
米麹が手で潰れるぐらいがいい感じに、発酵。夏場は発酵がはやいので、2,3日ぐらいで完成するかも!
このレシピの生い立ち
醤油こうじにこんぶをいれたかったので
1.
乾燥米麹200㌘ 醤油(薄口醤油)400ml 昆布お好みで用意します
3.
手でもみ合わせて、米粒状にほぐし麹がしっとりするまでもみ合わせる。
6.
消毒した瓶に入れて、1日一回空気をふくむように混ぜて。一週間ぐらいで完成。
https://cookpad.com/recipe/2408098
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