ぶりの美味しいお出汁をたっぷり含んで大根とろける~(≧▽≦)
コツ、ポイント
ぶりを洗う時に、骨で手や指を傷つけないように気をつけてね♪
1.
大根は皮むき後、約2センチ厚さの半月切りにしてお米のとぎ汁で茹でます。
3.
爪楊枝が大根にすぅーっと入ればOKです。ざるに上げて、水で洗います。
6.
次にぶりを優しく水で洗い、汚れを落とします。特に血合いの部分はよく洗ってね♪
7.
大根とぶり、生姜を鍋に入れて、水と酒を入れて火にかけます。
8.
沸いてきたらアクが出るので、丁寧に取り除きます。
10.
落とし蓋をして、弱火で40分ことこと煮ます。
11.
40分ほどたったら落とし蓋を取って、みりんを加えて1度底から大きく混ぜ、10分ほど煮たら出来上がりです。
12.
1度完全に冷ますと、味染みUPして美味しくなります。
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