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豚肉と舞茸のガーリック味噌炒め
by 河埜玲子
迷ったらこれ。の間違いない我が家の定番!お肉少なめでも、ご飯が進むコクのある味つけと舞茸の食感と旨みで満足!コツもあり。
コツ、ポイント
甘味は砂糖でなくみりんなので、さっぱりして飽きがこない。舞茸の香りを引き立て、人参のくせを消す味つけです♫ 肉は①下味に片栗粉②強火で傷炒めない③後で加え炒めすぎない。で柔らかく仕上がる。舞茸はいじりすぎず、焼き色をつけて旨みアップ!
材料
(3人分)
豚こま切れ肉
120g
○塩コショウ
少々
○酒
大さじ1
○片栗粉
小さじ1
舞茸
100g
人参
50g
サラダ油
小さじ2
★味噌
大さじ2
★みりん
大さじ2
★にんにくすりおろし
1片分
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
この食材の組み合わせと味つけだと、娘と夫のたべっぷりがいい、間違いのない安心おかずです。
1.
豚肉に○をもみこみ下味をつける。舞茸はほぐし、人参は薄切りにする。★を混ぜておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、舞茸と人参をあまりいじりすぎないようにして、焼き目をつけながら中火で焼く。
3.
火がとおってきたら、豚肉も入れて炒める。(強火にせず、中火でゆっくり焼くと柔らかく仕上がる。)
4.
豚肉にほぼ火が通ったら、よく混ぜておいた★を加えて、からめながら1分〜2分炒める。(水分があるならやや火を強め飛ばす。)
5.
ごま油を回し入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2408801
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