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豚汁
by はぁとれすとらん
寒い日に食べたい、豚汁。
コツ、ポイント
脂身が苦手な人の為に、豚肉は炒めました。ついでにごぼうも炒めました。ぷるぷるした豚肉が好きな方は、サッと下茹でした豚肉を加えて下さい。ごぼうは風味を活かす為、笹がきしたらサッと洗うだけ。
材料
(6〜7人分)
豚こま
200g
里芋
250g
大根
120g
人参
80g
長ねぎ
100g
ごぼう
50g
こんにゃく
100g
豆腐
300g
出汁
6カップ
ごま油
大さじ1/2
酒
大さじ2
水
6カップ
味噌
150gくらい
このレシピの生い立ち
みんなの好きなものを入れたら、けんちん汁のような豚汁になりました。
1.
里芋はひとくち大に切り、水にさらす。水から下茹でし、ぬめりを洗い流す。
2.
大根、人参は5〜10mm厚の銀杏切りか半月切り。長ねぎは1cmくらいの小口切り。
3.
こんにゃくは5〜10mm厚で食べやすい大きさに切り、下茹でする。ごぼうは笹がきにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
4.
2を6カップの出汁で煮る。出てきたアクをとる。大根が柔らかくなってきたら、1とこんにゃくを加える。
5.
フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。酒、ごぼうを加えてさらに炒める。水を加えてしばらく煮る。出てきたアクをとる。
6.
5を4に加え、しばらく煮る。最後に大き目にくずした豆腐と味噌を加える。味噌の量は味を見ながら加減する。
https://cookpad.com/recipe/2408932
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