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【焼き芋でも!】さつまいもポタージュ
by ぶらっしゆ
余った焼き芋を使っても簡単に作れます。
コツ、ポイント
今回は焼き芋を使いましたが、生の芋をブイヨンで柔らかくなるまで煮ても作ることが出来ます。その場合は牛乳の量を調整して下さい。 また、工程10で生クリームを加えるとコクが出て美味しくなります。その場合は牛乳の量を調整しながら入れてください。
材料
バター
30g
玉葱
1/2コ(100g弱)
さつまいも
500g
ブイヨン
500g
ローリエ
1枚
牛乳
550g
塩・胡椒
少々
■
【仕上げ】
クルミ
少々
シナモン
少々
エクストラバージンオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
実家から沢山のさつまいもを頂いたのと、今の寒い時期に身体の温まる一品を作りたくて!
1.
さつまいもは皮を丁寧に取り除き1cm厚程度に切る。 玉葱は薄いスライスにする。
2.
材料を用意する。
3.
鍋にバターを溶かし、玉葱を弱火で色をつけないようゆっくり炒める。
4.
玉葱特有の、生の嫌な香りがしなくなったらOK!
5.
炒まった玉葱にさつまいも、ブイヨン、ローリエを加え沸かす。
6.
沸いたらアクを取る。
7.
アクを取ったら5分程コトコトと煮る。
8.
ローリエを取り除いた⑦と牛乳をミキサーにかける。 ミキサーに全部入らない場合は数回に分けて行う。
9.
ザルでミキサーにかけたものを濾す。 こうする事で、さつまいもの繊維が口に残らなくなり舌触りが良くなる。
10.
濾したものを温め直し、写真の様にシャバシャバでなく、少しトロミがついた状態に仕上げる。 固い場合は牛乳を少し加える。
11.
仕上げにローストしたクルミを5mm角にカットする。
12.
器にポタージュを注ぎ、クルミ、シナモン、エクストラバージンオリーブオイルを綺麗に盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/2409127
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