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マカロン
by たつゆり01
少量で初めてでも作りやすい分量です!
コツ、ポイント
マカロナージュはやりすぎても、足りなくも失敗してしまいます。焦らず丁寧に♪
材料
(小さめマカロン10個(五百円玉サイズ))
アーモンドパウダー
25g
粉砂糖
45g
卵白
小さめ1個(25~30gくらい)
砂糖
10g
お好きな食紅
適量
お好きなクリーム
適量
このレシピの生い立ち
マカロンは作る行程が難しく、まずは少なめの分量で練習しようと思いました。笑
1.
卵白に半量の砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を入れツヤがあり、ピンとたつメレンゲをつくる。
2.
ふるった粉砂糖、アーモンドパウダー、食紅を2に入れさっくりと混ぜます。
3.
粉っぽさが無くなったら、マカロナージュします。ゴムベラの側面でボールの側面を優しく撫でるように泡をつぶします。
4.
目安は生地を持ち上げ、タラーっとリボン状に流れるくらいです。
5.
生地を絞ります。この時にオーブンペーパーの下に絞りたい大きさの円を書いた紙をしいてすると、均一に絞れます。
6.
生地を乾かします。湿気が多い日にはドライヤーの弱で乾かして下さい。(しっかり乾かさないとひび割れの原因になります。)
7.
手に付かなければ大丈夫です。160度に温めたオーブンで2分、120度で17分焼きます。(一度開けて中の温度を下げます)
8.
お好みのクリームを挟んで出来上がりです。写真は食紅をココアに変え、ガナッシュクリームを挟んでます!
9.
私は紙に五百円玉で円を書いて、オーブンペーパーの下に敷いて絞ります。笑
https://cookpad.com/recipe/2409153
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