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里芋とコーンのコロッケ
by ピカピカイチゴ
ねっとり里芋とシャキっと甘いコーンが 好相性^^
コツ、ポイント
成形するときは冷めてからのほうが扱いやすいですよ。まてないときはラップで丸め、パン粉をつける段階で形を作ってください^^ 5からの工程は小麦粉→卵→パン粉がめんどうなので卵と小麦粉は合わせて短縮してます。
材料
(3-4人分)
里芋
中7個くらい
玉ねぎ
1/4
ハム
40g前後(5枚くらい入った1パックでOK)
コーン缶
1缶
パン粉
適量
小麦粉
大さじ2
卵
1個
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
里芋のコロッケに子供の好きなコーンを合わせました。シャキっとした食感と甘みがいいアクセントになりました。
1.
里芋は皮をよく洗い水から茹でる(竹串がすっととおるくらいまで)玉ねぎは薄切り、ハムは横に3糖分して細切り。
2.
熱いうちにふきんか厚手のペーパーに取り皮をむく(つるんとむけます)マッシャーかフォークでつぶし塩で味付け
3.
玉ねぎハム、汁気を切ったコーンを炒め塩コショウで味付け。
4.
2、3を合わせ冷めたら丸く成形する。
5.
溶き卵に小麦粉を加え混ぜる(ダマがあっても大丈夫ですよ)4に指でまんべんなくつける。
6.
5にパン粉をつけ揚げる。(5の量が足りなそうと感じたら水、小麦粉を足し同じくらいの粘度にする。)
https://cookpad.com/recipe/2409291
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