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にんにく爆弾 (素揚げ)
by ダディーダディー
手軽に、美味しく、ほっくり、簡単、にんにく揚げ!
コツ、ポイント
にんにくに、切り込みを入れる時、誤って手を切らないように。(小さい包丁の方がやり易いです。)油の温度は、150-160で揚げます。(焦げたら美味しくありません。)やけどにも、細心の注意を払ってください。
材料
にんにく
1株
塩(できたら美味しい塩)
少々
油
0.5~1L
このレシピの生い立ち
家でも簡単に にんにくの食べ方を教えて欲しいと言われ、レシピを掲載しました。
1.
生のにんにく
2.
薄皮を剥きます。 (1かけらづつになるように剥きます。)
3.
1かけらの先の部分に包丁で切り込みを入れます。(手を切らないように。注意)
4.
全部のかけらに、切り込みを入れます。
5.
裏側に、切り込みを入れます。
6.
全部のかけらに、切り込みを入れます。
7.
フライパンに、油を入れ、150度に温めます。油が、温まったら、にんにくを入れます。(やけどに注意)
8.
温度が、上がり過ぎないように気をつけながら、じっくりと揚げます。温度が高いと、真っ黒になり焦げてしまいます。
9.
色が付いてきたら、ひっくり返します。
10.
1かけら、素揚げにしました。1個1個、皮を剥き、素揚げにすると余り匂いが気になりません。
11.
右側が素揚げ、左側が爆弾揚げ。 左側は、ほっくりと美味しいです。
12.
最初に、切り込みを入れたことにより簡単に、にんにくが取れます。
13.
にんにくを、皮から外した状態です。(このぐらい、色が付いていた方が良いと思います。) でも、温度が高いと焦げます。
14.
皮を剥かずに、そのまま爆弾と出してもOKです。美味しい塩がお勧めです。
15.
残った油は、冷まして にんにく油として使用できます。例 ペペロンティーノや肉料理や魚料理など。
https://cookpad.com/recipe/2410223
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