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自家製スープでお鍋!塩ちゃんこ鍋
by きちりーもんじゃ
具材はなんでもOK!ベースのスープは和風だし。〆の一滴まで安心して完食できます。シンプルな塩味で野菜とお肉の旨味を堪能♪
コツ、ポイント
※玉ねぎはなくても。入れると甘い良いだしが出ます。
材料
(3〜4人分/9号土鍋)
鶏もも肉(豚肉でも)
200g
鶏団子(参考レシピID : 1352740 )
200g
白菜
1/8株
きのこ類
1〜2パック
長ネギ
1本
大根
4〜5cm
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
豆腐
200g
油揚げ
1枚
○だし汁(昆布と鰹節の合わせだし)
1000cc
○美味しいお塩
小さじ1
○清酒
大さじ2
○鶏がらスープの素
大さじ1/2
○本みりん
大さじ2
○薄口醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
塩ちゃんこというと、塩味のベースに鶏がらスープを入れますが、〆の一滴まで安心して食べられるように、ベースに昆布と鰹節で取っただし汁を使っています。
1.
鶏肉は脂身を除いて一口大。白菜はざく切り、長ネギは斜め、大根人参は薄切り、玉ねぎはくし切り。食べ易い大きさに切っておく。
2.
鶏団子を作る。 参考「ふわんふわん♪お豆腐入り鶏団子」レシピID : 1352740。
3.
土鍋に○を全て入れる。鶏肉や豚肉は冷たい状態から先に入れる。沸騰し始めたら鶏団子を加えて軽く煮る。灰汁が出たらすくう。
4.
材料を入れて蓋をして穴から蒸気が出てきたら、出来上がり。食卓コンロで煮込みながらいただきます。
5.
〆は少し塩や醤油を足してうどんがおすすめ。 ご飯を入れて卵でとじる雑炊も美味しいです。
6.
2014.1.20話題のレシピ入り。作って下さった皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2410494
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