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あまった白身魚を有効活用!白身魚のムース
by 銀座薬膳ベルリュンヌ
切れ端の魚などを冷凍しておいて、たまったら作ってみては?とても豪華な逸品に仕上がります。
コツ、ポイント
生クリームとあわせるときは生地を冷やしてから合わせる。
材料
(4人分)
魚
150g
牛乳
100cc
キャビア
20g
ニンニク
一片
オリーブオイル
適量
生クリーム
30cc
このレシピの生い立ち
フランスにいたときに習った一品。ミシュランの調査員がとても気に入っていて、プライベートでも食べにくるほどの逸品です!
1.
白身魚、牛乳、ニンニク、塩、オリーブオイルを鍋に入れ、魚に火が通るまで調理する。暖かいうちにミキサーに掛けマッシュポテトパウダーを入れる。
2.
1に泡立てた生クリームを加え、器に盛りキャビアを飾る。
https://cookpad.com/recipe/241071
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