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ウチのスイートブール♪
by チビくま母ちゃん
翌日もベトツキが少ないスイートブールを目指して!何回も焼いて、やっとたどり着きました☆ 焼き立ては、サックサクいい香り♪
コツ、ポイント
自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。 元種は、酵母液1:強力粉1で作ったのもです。 ほかのパンよりも、低温で長めに、しっかりこんがりクッキー生地を焼くことで、翌日のベトツキを抑えています。
材料
(7個分)
■
☆パン生地
強力粉(春よ恋)
160g
自家製天然酵母元種
70g
てんさい糖
10g
塩
3g
バター(無塩)
10g
豆乳(または牛乳)
50g
水
50g
■
☆クッキー生地
バター(無塩)
40g
ビートグラニュー糖(グラニュー糖でも)
40g
薄力粉(ふるう)
40g
溶き卵
30g
バニラオイル(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
ベトツキが少ないスイートブールが焼きたくて、材料の見直しや焼き方など、試行錯誤してたどり着いた、我が家のスイートブールです。
1.
パン生地の材料をホームベーカリーで30分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、1次発酵する。
2.
☆クッキー生地を作る。 ボウルに常温に戻したバターを入れ、ホイッパーでマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
3.
2にビートグラニュー糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜたら、溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
4.
3に薄力粉を加え、ヘラで切るようにしてサックリと混ぜ、絞り袋やキッチン用ポリ袋に入れて、冷蔵庫で寝かせておく。
5.
1のパン生地が3倍くらいになったら、7等分(1個49g前後)に分割丸め、10分ベンチタイム。
6.
5を軽く丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ2次発酵。ここで、クッキー生地を冷蔵庫から出して常温に戻す。
7.
パン生地が一回り膨らんだら、クッキー生地を上にクルクルと絞り出す。オーブン200度に予熱開始する。
8.
予熱完了後170度に温度を下げ20分→200度で3~5分焼く。 途中、焼きムラ防止に、天板の奥と手前を数回移動させる。
9.
クッキー生地の白い部分が残らないように、全体的にこんがり焼いてください。 そのほうが、翌日のベトツキが少ないです。
10.
時間が経つと、クッキー生地がしっとりしてきますが、軽くトーストして数分置くと、サクサクに戻ります♪
11.
つくれぽお返事☆ おれんじおにサン! 操作ミスでごめんなさい! こんがりいい色^^翌日も美味しく食べてもらえてよかった♪
https://cookpad.com/recipe/2411689
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