文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生秋鮭と白菜と豆腐入り味噌煮込み鍋
by はなおじさん
秋鮭の特売で安く買えたので白菜、豆腐を入れ味噌煮込みにし、最後に卵を落としました。秋鮭と白菜がよくあい美味しくできました
コツ、ポイント
味噌は2回に分け入れます、10、11では火を弱め味を調整します。 秋鮭は熱湯に通して、臭みをとってから鍋に入れ煮ます。 卵は好みの固さで仕上げます。
材料
(1人分)
秋鮭切り身1切れ
100g
白菜
100g
絹ごし豆腐1P
200g
長ねぎ2分1本
100g
しめじ2分1P
60g
■
鍋の味付け
〇水
350cc
〇味噌
50g
〇酒
大さじ1
昆布だし(顆粒)
3g
このレシピの生い立ち
秋鮭が安く売られていたので、白菜、長ねぎ、しめじ、を入れ味噌味の鍋をつくりました。 最後に入れた卵が鮭とよく合い美味しくできました。
1.
今回の材料です。
2.
白菜は葉元と葉先に切り分け一口大に切ります。長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを切り取りばらす。
3.
絹ごし豆腐は8等分に切り、味噌は50g計ります。
4.
豆腐はキッチンペーパーに包み水気をきります。
5.
鍋に水(分量外)を沸し沸騰したら鮭を通します。(霜降り)
6.
5を皿にとり水気をキッチンぺーパーでふき取ります。
7.
鍋に水と昆布だしを入れ煮立たせます。
8.
7が煮立ったら味噌を半分器に入れ溶きます。
9.
6の鮭と白菜の葉元、長ねぎ、豆腐を入れます。
10.
9が煮立ったら、しめじ、白菜の葉先を入れ煮ます。
11.
残りの味噌を煮汁で溶き回し入れ10の味を調整します。
12.
味が決まったら卵を入れます。
13.
蓋をして卵が半熟になるまで煮ます。
14.
卵が半熟になったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2411800
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.