コツ、ポイント
パイは冷凍パイでも大丈夫です。私はパイ型で焼きましたが、小さな型でつくるのが一般的のようです(^-^)
1.
コーンスターチと薄力粉と砂糖を鍋にいれて、牛乳をいれて、泡だて器でよく溶かす。(火にはかけません)
2.
よくとけたら、生クリームを入れる。そこで火を弱火でかける。よくかき混ぜながら、固まらないように注意して、とろっとするまでよく混ぜる。(強火に注意!)とろみがついて、生地が重たくなったら鍋を火からおろして冷ます。
3.
熱が取れたら、卵黄を一個づついれて、よく混ぜる。バニラビーンズは、さやから中身を取り出して、生地にいれてよく混ぜる。
4.
パイ生地は、基本の生地を生のまま型にしいて、成型しておく。熱がさらにとれた3を流し込む。
5.
250度で15分ほど焼き付ける。生地がさめてから、霧吹きを吹いて粉砂糖をかけてできあがり。
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