1.
※お詫び※
最初の2枚の写真が見にくくなってます。申し訳ありませんm(__)m
2.
型に油(分量外)を塗って、クッキングシートを貼り付けておく。
3.
安納芋は7~10ミリ角に切り、水大さじ1を振りかけ、レンジ600wで1.5分、かき混ぜてさらに1分加熱後冷ましておく。
4.
※シリコンスチーマーまたは耐熱容器にラップで。型くずれしない程度に柔らかくして下さい。
5.
柚子は皮を薄く剥いて、出来るだけ細い千切りにする。
実は絞っておく。
6.
バターは弱めのレンジで様子を見ながら加熱し、溶かしておく。
☆の粉類は合わせて振るっておく。
7.
紫芋は1cm厚の半月に切り、耐熱ボウルに入れ、蜂蜜・柚子の汁と混ぜる。
ラップしてレンジ600wで2分加熱、かき混ぜて…
8.
さらに2分加熱。
※簡単に潰れるくらいまで柔らかくします。
9.
熱いうちに麺棒で潰す。固い皮が残る場合は、ここで取り除いて下さい。
※皮は最初に剥いてしまっても良いです。
10.
続いてココナッツミルクを入れ良く混ぜ、冷ましておく。
緩めの餡子状態になるようココナッツミルクで調節して下さい。
11.
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れ、ホイッパーで良く混ぜる。泡立てなくて良いが、白っぽくなるまで混ぜる。
12.
荒熱のとれた紫芋を入れ、泡立て器で均一に混ぜる。
15.
☆の粉類を再度ふるいながら入れ、ヘラで切るように混ぜる。
16.
※粉を振るう時に、少量を冷ました安納芋にもかけ、芋に粉をまぶす。
17.
15が8割程度混ざったところで、安納芋を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
19.
型の8分目くらいまで流し入れ、型をトントンして空気を抜き、ヘラで中央を少し窪ませる。
20.
180度に余熱したオーブンで、25分程度焼く。竹串で刺してみて、何も付いてこなくなればOKです。
21.
触れるくらいまで冷めたら、型から出して、ケーキクーラーの上で冷ます。冷めたらラップに包んで保存。
22.
※お好みですが、熱いうちに表面にブランデーやリキュールを塗ると、よりしっとりします。
23.
お芋の効果で、当日からしっとり美味しいですが、一晩寝かせるとさらに美味しいです♪
24.
断面のアップ!
こちらは下に引用したケーキよりは重めの、しっとりケーキとなります。
25.
柑橘類を混ぜる事で、紫芋の色が鮮やかに出ます。
右の柑橘を使わないケーキと比較してみて下さい。
26.
「ふんわりしっとり✿紫芋๑ケーキ」
ID : 2407332
27.
24と比べてみてネ。
こちらはバターの代わりにオイルを使ってます。
28.
使用した型の容積は450ml。同じくらいの容積の型で焼けます。容積は水を入れて確認できます♪