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ごぼうのポタージュスープ
by ピカピカイチゴ
ごぼうの風味が美味しいスープです
コツ、ポイント
牛乳や豆乳を加えたら沸騰させないように。 私はベースをつくっておいて食べる分だけ牛乳でのばして使っています。 私は茅乃舎の野菜だしを破ってまるごとつかっています^^
材料
(4人分)
ごぼう
大きめ1本
玉ねぎ
1/2
じゃがいも
1個
野菜ブイヨン(またはコンソメ)
表示量
牛乳(豆乳)
カップ1/2-~1くらい(お好みで)
バター
大さじ1.5
水
鍋に入れ具がひたひたになるくらい
このレシピの生い立ち
いまでは定番ですが、ごぼうは和のイメージが強くて昔お店でごぼうのポタージュを食べた時は美味しさにびっくりしました。 繊維もとれるし、お子様にもいいですよ★
1.
玉ねぎ、じゃがいもは薄切り、ごぼうはたわしでよく洗い、薄切りして水にさらしておく
2.
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらじゃがいも、ごぼうを入れ油を全体にいきわたらせるくらい炒める。
3.
水をひたひたになるくらい入れ野菜ブイヨンも加えごぼうが柔らかくなるまで煮る。
4.
ハンドミキサーやミキサーで撹拌し塩で味を調える。 好みの濃度に牛乳でのばす。
5.
お好みでクリーマーなどで泡立てたミルクを乗せ、コショウを振る。
https://cookpad.com/recipe/2412453
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