里芋に甘辛ジューシーな挽肉を混ぜ込んで小判焼きに。 あっさり出汁の餡をかけて頂く上品な一品です。おもてなしにも✿
コツ、ポイント
里芋は冷めると潰しにくいので、熱いうちに。
このレシピの生い立ち
実家の母親の直伝です(*´ー`)
1.
里芋は皮をむき、耐熱容器に入れレンジで串が通るくらいまで加熱し、熱いうちにしっかりと潰しておきます。
2.
☆を小鍋にかけ、アルコールが飛んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。
3.
フライパンに油を熱し挽き肉を炒めます。色が変わったところで○を加え、強火で一気に水分がなくなるまで炒め、絡めます。
4.
①の里芋に混ぜ合わせ、小さな小判型に形成し、片栗粉をまぶします。
5.
フライパンをざっと洗い、油をひいて表面をこんがりと焼きます。器に盛り、とろみ餡をかけて刻みねぎを散らして頂きましょう✿
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