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鶏挽肉と蓮根 椎茸の蒸し物♨
by huto☆
寒くなるとほんわか湯気の立つ蒸し物も美味しいです^^オイスターソースを入れてちょっと中華風にどうでしょう?挽肉メモ有り
コツ、ポイント
1度では蒸しきれないので、蒸し器の大きさに合わせて何度かに分けてください。
材料
蓮根厚さ7-8mmの輪切り
20枚
椎茸
10枚
◯鶏挽肉
450g
◯白ネギ又は玉ねぎみじん切り
白ネギなら1本分玉ねぎなら1/2個分
◯生姜すりおろし
大さじ1
◯オイスターソース
大さじ1
◯醤油
小さじ1
◯塩
少々
◯片栗粉
大さじ1
☆醤油、ポン酢、酢などお好みで
適量
☆お好みで辛子
適量
このレシピの生い立ち
蓮根の肉詰めを焼くのはよくするのですが、蒸した方が脂が落ちてヘルシーかと思ったので。
1.
蓮根は皮を剥いて7-8mm厚さの輪切りにし、酢水(分量外)につけて水をきっておく。
2.
椎茸は石づきを外し、キッチンペーパーで汚れをとり、ひだの方に格子状に切れ目を入れておく。
3.
鶏挽肉など◯の材料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよくこねる。
4.
蓮根と椎茸に軽く片栗粉をふっておく。種との馴染みをよくするため。蓮根と椎茸に種をのせ、しっかりくっつける。
5.
蒸し器の準備をする。クッキングペーパーを蒸し器に合わせてカットし、空気穴も切った物を水を張った蒸し器のスノコにのせる。
6.
蒸し器に蓋をして火にかける。蒸気が上がったら、種をのせた蓮根と椎茸を入れる。
7.
強火の弱火で15-20分蒸す。挽肉に火が通れば出来上がりです。お好みで、醤油、ポン酢、酢、辛子を添えてどうぞ♪
8.
☆余談ですが、挽肉捏ねた手どうしてますか?お砂糖でざっと取れます。大さじ1程度のお砂糖を手になじませ水で洗うといいですよ
https://cookpad.com/recipe/2412887
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