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ジャパニーズメックッス
by 西邨マユミ
豆のブリトーを日本風にアレンジして、タンパク質・カルシウムもたっぷり摂れる一品に仕上げました。
コツ、ポイント
良質のタンパク質源である豆とビタミン群の豊富な玄米、カルシウムをたっぷり含むひじき、葉緑素たっぷりの青菜でバランスの良いラップです。豆は、他の種類でも構いませんし、ひじきが無ければあらめなども良いと思います。
材料
(2人分)
ラップ用のトルティーヤ
2枚
金時豆水煮
1カップ
玄米ごはん
1カップ
芽ひじき(基本のヒジキとして炊いたもの)
大さじ1
玉ねぎ(1㎝位のさいの目)
2カップ
季節の青菜(食べやすい大きさに切った物)
2カップ
菜種油
大さじ1
自然海塩
小さじ1/2
醤油
小さじ1
■
基本のひじき
乾燥ひじき(たっぷりの水で戻す)
12g
ごま油
小さじ1
醤油
小さじ1と1/2
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
アスリートにも食べていただけるラップを目指して考案しました。
1.
フライパンに菜種油を中火で温め、玉ねぎをきつね色に炒め、金時豆と自然塩を加えて更に一緒に混ぜながら煮付ける。
2.
醤油を加えて味を整える。必要であれば分量外の水を加える。
3.
基本のひじきを作る。
4.
鍋にごま油をいれ、水を切ったひじきを入れて、油がよくなじむまで2分程炒めたら、水を加え、中弱火で10分ほど煮る。
5.
ひじきが柔らかくなったら醤油を加え、水分がなくなるまで煮含める。
6.
青菜を蒸す。
7.
トルティーヤにをそれぞれを置いてくるりと巻いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2412913
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