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母からの直伝☆我が家の*かす汁*
by tokotann
寒くなってきたら、定番の*かす汁* 心も体もポッカポカヽ(^o^)丿温まりますよ~
コツ、ポイント
④の工程で 酒粕を小さくちぎり煮汁で ふやかす と早く溶かせます。 かす汁の濃さと味付けは それぞれの ご家庭で 調整してくださいね。
材料
ごぼう
1本
大根
50g
人参
50g
こんにゃく
1/3丁
ちくわ
2本
薄揚げ
1枚
水
1,000ml
和風だしの素
大さじ1
酒粕
160g×2袋
しょうゆ
大さじ1
塩
適量
青ネギ
適量
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた、母から教わったレシピです。
1.
ごぼうはささがきにして水に付けアク抜きをする。
2.
大根・人参・ちくわは2~3ミリ幅の輪切りにして写真の様にし、こんにゃくは 1㌢×1.5㌢の薄切り、薄揚げは細切りにする
3.
鍋に水・だしの素・具材①と②を入れ根菜類が柔らかくなるまで煮る。(途中でアクが出てきたらすくい取る)
4.
③の具材を煮ている間に別の鍋かボウルに③の煮汁を少し入れて、酒かすを小さくちぎり入れ、混ぜながら溶かす。
5.
ある程度溶かしたら③に移し入れ全体に良くかき混ぜ しょうゆ・塩を入れ味を調える。
6.
わが家では↑この酒粕(160g入り)×2袋を使用していますが出来上がりは、かなり濃いとろみのある出来上がりです。
7.
出来上がったら 器に盛り青ネギを のせて、お好みで 一味唐辛子をかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2414194
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