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ほうれん草と卵のすまし汁
by みゆwaco
皆に喜ばれる吸い物レシピです お好みの具材で作ってください♪
コツ、ポイント
葱、柚子、木の芽、三つ葉、順才など、お好みで♪
材料
(4人分)
■
すまし汁①
卵(溶いておく)
2個
ほうれん草又は絹さや(茹でて切り水気を絞る)
1/2束
玉葱(食べやすく切る)
1/2個
しめじ又は椎茸
1/2パック
だし汁
4カッブ
✩薄口醤油
大さじ2
✩味醂
大さじ1
✩だしの素
小さじ1
✩出しパック(あれば)
1袋
塩(味を見て薄ければお好みで!)
少々
■
すまし汁②
★だし汁
900cc
★塩
小さじ1
★酒
小さじ2
★卵
3個
★薄口醤油
小さじ2
★だしの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
お仕事で作っていました。 家庭で作りやすくアレンジしました。 ①は、味醂入りで甘め、②は、甘くない吸い物レシピです。主菜が甘い時は、②の吸い物にしています。
1.
【吸い物①】 鍋に、✩、玉葱・キノコ類入れ火にかけ柔らかくなったら、卵を溶き入れ、ほうれん草を入れる。
2.
絹さやと卵の吸い物♪
3.
しめじ・豆腐・葱で♪
4.
【一番出しの取り方】 水5.5カップ•昆布10cm(切れ目を数ヶ所入れる)を鍋に入れ、昆布が浮き上がったら、中火にする。
5.
煮立つ直前に、昆布を取り出し、削り節20gを入れて沸いて2~3分くらいしたら、アクを取り10分くらいおいてこす。
6.
平成27年6月23日 52個目の話題入り有り難うございます。
7.
お雑煮にしても美味しいです(o´∀`o)レシピID : 4266998
8.
三つ葉&卵で♪
https://cookpad.com/recipe/2415097
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