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パエリア
by カリンカカリン
豪華に見えて、意外と簡単♪ おもてなしにも使えます!
コツ、ポイント
・海老が高ければ、鶏もも肉などで代用してください。 ・貝は何でもいいです。 ・ピーマンは緑でも可。作りやすいようにアレンジしてください♪ ・海老のカラは付けたままですが(旨みを出す+身が縮むのを防ぐため)むいてから作って頂いても構いません。
材料
(4~5人分)
無頭海老
150~200g
アサリ
150~200g
お湯(熱湯)
400cc
サフラン
20本
オリーブオイル
大さじ5(75cc)
にんにく(チューブ)
4~5cm
玉葱(みじん切り)
1/2玉
カットトマト(缶詰)
100g
米(洗わない)
2カップ(400cc)
塩
小さじ1と1/3
赤ピーマン
1/2玉
黄ピーマン
1/2玉
このレシピの生い立ち
意外と簡単にご家庭で本格パエリアが楽しめます。 トマトが余ったら、100gずつに分けて冷凍しておくと便利です。 サフランはスーパーのスパイスコーナーで売ってる小袋ので2〜3回作れます。
1.
海老の背ワタを取る。 アサリの砂抜きをする。 野菜を切る。
2.
お湯400ccにサフランを入れ、放置して色を出す。(サフラン水)
3.
フライパンを熱し、オリーブ油を入れて海老を入れて、片面ずつ焼く。 海老の色が変わったら裏返す。(油はね注意)
4.
アサリをフライパンに入れて蓋をして、アサリが全て開くまで加熱。(1分半くらい) 全て開いたら、ざるにあげて汁を切る。
5.
④の汁をフライパンに戻し、ニンニクを入れて軽く炒め、玉葱を入れてさっと炒める。
6.
トマトを加え、さっと30秒くらい炒める。(トマトも水分計算に入っているので炒めすぎ注意)
7.
サフラン水を入れ、塩を入れて強火にする。 米を加え、1分間混ぜる。(炊きムラ防止)
8.
ピーマンを上にまぶして、蓋をして中火で4分炊く。
9.
弱火にして15分炊く。 ※⑧⑨の時、蓋は開けない。
10.
火を止め、アサリと海老を上に乗せて蓋をし、温まるまで3~4分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2415443
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