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塩鮭で炊き込みごはん
by フルーツトマト
いつも生鮭を使っていた炊き込みごはんを北海道産、塩時鮭を使って作ってみました。 程よく塩がきいてて美味しかったです。
コツ、ポイント
・鮭の熱湯処理。臭みも取れるし、塩分も多少落ちるので、面倒ですが取り入れてみてください。 ・炊飯後のほぐす作業。血合い部分を除いたほうが美味しいと思います。ほぐしながら、骨が残ってないかも確認してください。 ・もち米ないときは白米で。
材料
(2合分)
白米
2合(大さじ2を除く)
もち米
大さじ2
塩時鮭(甘口)
100g
人参
30g
しめじ
50g
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
白だし
大さじ1/2
枝豆(冷凍)
適量
このレシピの生い立ち
最近、ギンが焼き魚(鮭)を好むようになり、ちょっと多めに買ってしまったので、炊き込みごはんの具にしてみたら、おいしくできたので、 レシピにしました。
1.
米を2合はかります。もち米を加えたかったので、白米大さじ2減らして、もち米を大さじ2加えました。
2.
米をといで、釜の2合の水量に合わせます。30分吸水します。
3.
塩鮭は腹の骨を削いで皮を除きます。 (背骨は炊飯後、除きます。)熱湯をかけて臭みを流し、器に入れ酒大さじ1を加えます。
4.
人参はいちょう切り、シメジは小房に分けます。
5.
30分後、②の炊飯器釜から大さじ3.5の水を差し引いて、④の材料、しょうゆ、みりん、白だし、酒に漬けた塩鮭を加えて炊飯。
6.
炊きあがったら、鮭を取り出し、背骨と血合い部分を除いて、さっとほぐして、身をお釜に戻します。
7.
さっとまぜて、解凍した枝豆をのせればできあがりです。 !(^^)!
https://cookpad.com/recipe/2415470
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