ただ麻婆豆腐に野菜を入れただけです。ちょっとは健康的になったかな?ごはんにかけて、丼にしてどうぞ。
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫に残っているものなんでも。あまり辛くないので、辛いのがお好きな方はトウバンジャンを多く入れてください。長ねぎが手に入らなければ、グリーンオニオン3、4本くらいで代用できます。
1.
豆腐は1cm角に切る。マッシュルームは5mm幅に切る。ズッキーニは5mmの輪切りにしてから、棒状になるように切る。にんにく、生姜、長ねぎはみじん切り。
2.
フライパンに油をしき、強火にかけ、にんにく、生姜、長ねぎを入れて炒め、香りが出たら挽肉を入れて炒める。
3.
挽肉にある程度火が通ったらズッキーニとマッシュルームを入れ、さらに炒める。挽肉に完全に火が通ったら豆腐を入れ炒める。
4.
豆腐が中まで熱くなったら、酒、醤油、オイスターソース、トウバンジャン、胡椒、ごま油、水大さじ2を混ぜたものを入れる。
5.
沸騰したら、片栗粉を大さじ1の水で溶いたものを入れてさっと混ぜ、とろみがついたら火を止めて出来上がり。
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