ほろ苦で、甘ったるくない柑橘系のジャムです。(左からレモン、伊予柑、グレープフルーツ)
コツ、ポイント
砂糖の目安量:皮なしだったら30%くらい、皮あり40~50%、長期保存の場合50% 煮詰めすぎ注意!カチカチになります。
1.
皮も使う場合は、塩(適量)をすり込んでよく洗う。8等分くらいに切ったら、皮と実を切り離し、皮の白い部分を削ぎ落とす。
2.
皮は細切りにして、実についている袋や種は取り除く。
4.
ホーロー鍋に、皮・実・砂糖を入れ火にかけ、中火で煮詰める。(果物1個:~10分、2~3個:~25分)
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