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バクテー(男子ごはんインスパイア)
by OBC家元・岡本和也
男子ごはんインスパイアです。 スペアリブ・にんにく・コショウだけで作る、旨味たっぷりのスープです。
コツ、ポイント
◇アクは取らない。 ◇ダシが弱く感じたら、鶏がらスープの素で調味。 ◇コショウは挽きたてが良い。 シンプルな料理だからこそ、このポイントさえ押さえてあれば、間違いなく美味しいバクテーに巡りあえます。
材料
(2人分)
スペアリブ
600g
水
1リットル
にんにく
8片
コショウ
大さじ1
塩
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
そうめん
2羽
このレシピの生い立ち
男子ごはんインスパイアです。 もうこれを作るしか無い!というほど、テレビでの食べっぷりを見て思いました。
1.
スペアリブ、にんにく、コショウを水を張った鍋に入れ、沸騰してから40分ほどコトコト煮ます。
2.
煮たらこんな感じになります。アクは全く取りません。
3.
※ポイント※ アクは旨味の素です。吹きこぼれると勿体無いので、沸騰した後の火加減に注意してください。
4.
ダシを味見し、ぼんやりしてたら鶏がらスープの素を追加します。
5.
※ポイント※ 鶏がらスープの素は煮込み時間短縮のために使ってます。 長く煮る、圧力鍋で煮ることでも骨からダシが出ます。
6.
塩で味を整えてバクテーの出来上がり!!
7.
※ポイント※ 現地では、鶏ガラで取ったダシを使ってスペアリブを煮ます。なので、鶏がらスープの素で味を整えるのもアリかと。
8.
男子ごはんでは、そうめんを別で茹で、流水で洗って水を切って丼に入れてました。ので、今回もそうしています。
9.
※ポイント※ パクチー(シャンツァイ)を乗せるといいそうですが、今日は買い物都合でありません。
https://cookpad.com/recipe/2418579
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