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簡単☆本格いか大根
by misato4127
下拵えいれて40ぷん♪
コツ、ポイント
イカはボイルされたものだと臭みも少なく楽チンです!小さめなら10杯ほど、スルメイカなどなら、1〜2杯ほど(^^) 大根は大きい場合、味が染みやすいように、十字に切り込みをいれるといいですよ♪ はじめの煮込みが完了したら、よく冷ますこと!
材料
(4〜5人分)
大根
半分
やりいか(卵持ちだとGOOD!)
10杯
だし
800cc
醤油
80ml
砂糖
80g
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
面倒な大根の下拵えも、レンジで10分ほどチン♪料理修行のため、作ったら思った以上に簡単、美味しくできました\(^o^)/徳うち山の工藤シェフのレシピも参考にしてます♪
1.
大根を1.5センチくらいの厚さに切り、皮を剥いて、半月切りにし、ラップを軽くかけてレンジで10分チンする
2.
合わせ調味料を作っておく。あたためた出汁に醤油と砂糖とお酒を加える。甘いくらいが丁度良い(好みで調節してみてくださいね)
3.
いかを下処理。ボイルされたものを買ってきた場合は、骨をとる。(生の場合はさっと下茹でしてよく洗ってください)
4.
合わせ調味料を中火にかけ、沸騰してから、大根といかを30分ほど煮る。落し蓋を必ずしてください。
5.
火を止めたら、冷まして、味を染み込ませる(ここが重要です!冷ますことでより一層おいしくなります)
https://cookpad.com/recipe/2419109
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