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春色☆いちご道明寺
by 海 砂
おなじみの道明寺にいちごを入れました。 春のお菓子をより春らしくいただきます。
コツ、ポイント
道明寺粉は水に浸しすぎるとベチョッとしてしまいますのでご注意下さい。 あんこを丸める時、 水を使うとドロドロになってしまうので、 手早くどんどんこなしちゃって下さい。 いちごは小粒ですっぱい物の方があんこの味が引き立ちます。
材料
(10個分)
道明寺粉
130g
上白糖
大さじ 1
紅麹パウダー
少々
こしあん
約200g
いちご
10個
桜の葉塩漬け
10枚
このレシピの生い立ち
はるか昔、 OLだった頃、 会社の近くにとっても美味しい和菓子屋さんがありました。 そこの春限定のいちご道明寺のまねっこです。 もちろん、 味は及びませぬ。 (^^;
1.
【下準備】 ●道明寺粉は15分ほど水に浸しておく。 ●いちごはあらって水気を拭き取っておく。
2.
道明寺粉を湯気の上がっている蒸し器で15分ほど蒸す。 ※ここを電子レンジですませてしまってもOKです。(多分、道明寺粉の袋の裏に、時間などが書いてあるはず。)
3.
その間にあんこを準備する。 ひとさじ分を手にとり、 いちごを埋めるようにして丸めておく。
4.
蒸し上がった道明寺粉に砂糖を加え、 すりこぎでつぶすように混ぜる。 米粒が半分くらい残り、 粘りけが出てくるくらいが目安。
5.
紅麹パウダーをごく少量の水で溶き、 混ぜ合わせる。 全体が薄いピンク色に染まったら、 10等分する。
6.
道明寺の生地を手のひらで中心を厚めに丸く伸ばし、 真ん中にあんこを置く。 左手で支え、 右手で絞るように回して生地を伸ばしてゆき、 閉じる。
7.
俵方に整え、 桜の葉を巻いて仕上げる。
8.
並べておくとくっついてしまうので、 グラシンカップなどに小分けする。
https://cookpad.com/recipe/241915
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