バルサミコ酢を加えたきんぴらは優しい甘みが加わって美味しいキンピラに!キノコの旨味とレンコンの歯ごたえが良いですよ〜
コツ、ポイント
バルサミコ酢は火を通すと甘くなるのでしっかり汁気を飛ばすように炒めて下さい。
レンコンはなるべく薄く切って火の通りを早くした方が時短で良いですよ。
このレシピの生い立ち
醤油味では無いきんぴらを食べたくて。
1.
レンコンは皮を剥き薄い半月切り、エリンギは半分に切ってから縦に薄切り、椎茸は軸を取って切り、エノキは長さ1/2切る。
3.
レンコンが透き通ってきたら他の材料を加え塩を加え炒める。
4.
キノコ類もしんなりしたら醤油、バルサミコ酢を加え炒めて汁気を飛ばす。
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