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ジャンバラヤ(ケイジャン風)
by クックンロール
ジェリー・リー・ルイスなどの曲名になっているニュー・オーリンズ料理「ジャンバラヤ」を作ってみました♪
コツ、ポイント
日本で見かけるジャンバラヤはパラッとしたピラフ風ですが、本場のはリゾットに近く汁気の残ったどろっとした食感です。手順5をじっくりやって、ケイジャン風に茶色っぽく仕上げてください^ ^
材料
(3~4人分)
米
1.5カップ
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ピーマン
1個
にんにく
1かけ
鶏肉
200g
スモークソーセージ
100g
チキンスープ
720cc
オリーヴオイル
適量
塩
適量
コショウ
適量
チリペッパー
適量
オレガノ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
本場に近いタイプのものが食べたくて調べたいくつかのレシピをベースに、米の量などを調節してどろっと茶色になるようにしました。
1.
米は研いでざるにあける。
2.
玉ねぎ・セロリ・ピーマン・にんにくをみじん切りにする。
3.
鶏肉は一口大、ソーセージは輪切りにする。
4.
フライパンにオリーヴオイルを熱し、3を軽く炒めて取り出す。
5.
必要なら同じフライパンに油を足し、玉ねぎ・セロリ・ピーマンを入れて玉ねぎが飴色になるまで炒める。
6.
にんにくと調味料を加えてさらに炒める。
7.
肉とソーセージを戻し入れる。
8.
スープを加え、沸騰したらアクを取る。
9.
米を加えて軽くかき混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。時々蓋を開けてかき混ぜる。水気が少なくなってきたら水かスープを足す。
10.
火を止めて、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。
11.
スモークソーセージは、100均で売っている蒸し器とチップがあれば、フライパンや中華鍋で簡単に作れますよ。
https://cookpad.com/recipe/2419567
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