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トマトのカレー
by かのんママ('-'*)
野菜カレーです。煮込み時間も短いから忙しい日でも大丈夫。
コツ、ポイント
水分はトマト缶の汁のみ。マッシュルームは一緒に煮込まず歯ごたえを楽しむためにトッピングしました。
材料
(3人分)
トマト缶
1個
じゃがいも
中1個
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/2個
しょうが・にんにく
少々
松の実
少々
マッシュルーム
6個
ドライパセリ
少々
好みのカレールゥ
3人分
このレシピの生い立ち
トマト缶って安いし保存できるしリコピン取れるし・・・いいことずくめ!もっと食べないと!!ちなみにこの写真には豚ばら肉も・・・。すいません。野菜カレーなのに。ナンと一緒に食べました。
1.
鍋にオリーブオイルを入れてしょうが、にんにくのみじんぎりしたものを炒める。量は好きなだけ。こがさないでね。
2.
一口大に切ったじゃがいも・にんじん・たまねぎを投入。じゃがいもの周りが透き通ってきたらトマトを汁ごと全部入れる。
3.
野菜がやわらかくなるまで煮たら、カレールゥをちいさく切って入れる。火はとめてルゥが溶けるまでしばらく待つ。(余熱で溶かす)
4.
小さいフライパンで松の実を炒る。取り出したらマッシュルームをバター・塩・こしょうで炒める。
5.
ルゥが溶けたら弱火で温めて出来上がり。お皿にカレー、④、ドライパセリを散らしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/242000
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