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あずきと桜のクッキー*。○
by かなやん
所々に見える、桜の花びら♡小豆との相性もバッチリです。しっとりしていて緑茶にも合うクッキーです^^
コツ、ポイント
桜は花びらが覗くよう、粗めに刻んで下さい。塩気が気になる場合は、少し水に浸して塩抜きしてから加えてください。
材料
(直径4cmの型 50~60個分)
無塩バター
100g
三温糖(砂糖)
50g
卵黄
M1個分
ゆで小豆
120g
*薄力粉
150g
*上新粉(コーンスターチ)
30g
桜の花の塩漬け
約20g
このレシピの生い立ち
日本茶に合う、しっとりとしたクッキーが作りたくて。
1.
バターは室温に戻して軟らかくしておく。桜はよくすすいで水気をふきとり、茎と花弁をとって粗めに刻む。
2.
バターに砂糖を加えてよくすり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。桜、ゆで小豆も加えて軽く混ぜる。(小豆の粒が潰れてしまっても構いません)
3.
*粉類を合わせてふるい入れ、ヘラに持ち替えてサックリ粉気が無くなるまで混ぜたら、二等分してラップに包み、冷蔵庫で30以上寝かせる。
4.
オーブンは160度に予熱する。生地を8mm位の厚めに伸ばし、お好みの型で抜いて15~20分焼く。
5.
焼き色の付きすぎに注意してください*
6.
【抹茶ver】この分量に対して、小さじ2入れます。 よもぎ粉にしても♪
https://cookpad.com/recipe/242017
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