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具だくさん★一工夫のゴーヤチャンプル
by りょく♪
うちのゴーヤチャンプルは具だくさんで栄養満点です(*^^*) ちょっとした工夫をプラスするだけでよりおいしくできます☆
コツ、ポイント
豚肉に片栗粉をつけて、先に炒めておくことです♪ ひと手間加えるだけでグーんと美味しくなります(^∇^) 卵も半熟の状態で一旦取り出すことでフワフワに仕上がります☆
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
豚肉
150g
豆腐
200g
卵
2個
ニンジン
1/2本
もやし
1/2袋
きのこ(じめじ、エリンギ、舞茸など)
1房
ごま油
大3
鶏ガラスープの素
大1
塩コショウ
適量
片栗粉
大1くらい
だし
大1
醤油
大1
このレシピの生い立ち
実家にいたころ、母がこのようなゴーヤチャンプルを作ってくれました(^^) 大好きだったので、自分でもアレンジして作ってみました!
1.
豆腐はよく水切りをする。 ゴーヤは半分に切り、綿を取る。 3mm程度の薄切りにし、塩(分量外)をふってしばらくおく。
2.
ニンジンは細ぎり、もやしは洗ってざるにあける。 しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
3.
豆腐は一口サイズに切り、塩を軽くふって、ごま油で炒め、いったん取り出す。
4.
豚肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油大1を熱し、豚肉を入れる。 全体に火が通ったら一旦取り出す。
5.
卵を割りほぐし、塩コショウをふる。ごま油大1をひいたフライパンに流し入れ軽くかき混ぜ、半熟の状態で火を止め、お皿に移す。
6.
フライパンにごま油大1を引き、ニンジン・ゴーヤ・もやし・しめじ・豆腐の順に炒める。
7.
3の豚肉と4の卵を投入。
8.
全体にだし、鶏ガラスープの素、塩コショウで味付けし、醤油をまわしかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/2420187
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