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いちじくとナッツの丸パン〜HB生地捏ね〜
by ☆★ゆん☆★
生地はHB任せ‼︎ライ麦粉、全粒粉入りの風味豊かなプチパンです。ドライフルーツ、ナッツでアレンジ自在♡
コツ、ポイント
粉は全部で250gになるよう、好みの配量で♡ ただし、この水分量だと強力粉は100gくらいで、あとはトータルで250gになるよう配合するのが扱いやすいです。
材料
(プチパン5個分)
強力粉
90g
ライ麦粉
80g
全粒粉
80g
水
180cc
砂糖
20g
塩
3g
バター
20g
ドライイースト
3g
いちじく
好みの量
好みのナッツ
好みの量
このレシピの生い立ち
いちじくとナッツのラム酒漬けを作ったので、それに合うパンを焼きました。
1.
いちじくとナッツ以外の材料をHBに入れ、生地作りコースでスタート。
2.
生地が出来上がったら取り出し、ドライフルーツ、ナッツを加えてこねる。
3.
今回はラム酒で漬けていた、いちじくとナッツを入れました。
4.
全体に混ぜ合わさったら、ひとまとめにして、固く絞った濡れ布巾をかけ10分くらいベンチタイム。
5.
手のひらで生地を押し、ガス抜きする。
6.
生地を5等分し、丸める。 生地にたっぷり霧吹きし、40℃のオーブンで50分発酵。
7.
倍くらいに膨らんだらok。
8.
生地にさっと強力粉をふるいかけ、クープを入れる。
9.
今回は、縦に1本。
10.
180℃のオーブンで、20分くらい焼く。
11.
--
12.
H26.2.6 今日は砕いたアーモンドだけを生地に練り込んで焼きました。
13.
H26.2.16 工程8で、3箇所ハサミでカット。
14.
生地にミックスナッツを混ぜ込んで焼きました。
https://cookpad.com/recipe/2420250
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