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からだにやさしい★レンズ豆のコロッケ
by conosoa
お肉を使っていないのに、ボリューム感もある、とってもヘルシーなコロッケ♪バターの代わりに平出菜種油をつかいました♪
コツ、ポイント
しっかりと味がついていますので、ソースをかけなくても食べられます。冷めてもおいしいのでお弁当にも最適。じゃがいもは、皮ごと蒸したり、レンジでチンした方が、旨みたっぷりです。 味醂は、できれば本格調味料を使って欲しいです。
材料
(4人分)
レンズ豆
100g
にんじん
1/2本
じゃがいも(男爵がオススメ)
大2~3個
玉ねぎ(みじん切り)
1個
三河味醂
大さじ2
醤油
大さじ2
平出菜種油
大さじ1
とき卵
卵1+牛乳少々
塩コショウ
お好みで
■
小麦粉
■
パン粉(衣用)
■
あげ油
■
お好みでインゲンやグリンピースなど入れてもOKです。
このレシピの生い立ち
栄養価の高いレンズ豆。ひき肉の代用になりそうなので、使ってみました! 半分をひき肉にしても、もちろんOKですよ!
1.
塩を加えたたっぷりのお湯でれんず豆をゆでます(中火で20分程度)。ゆであがったらザルにあげて水気を切っておきます。
2.
フライパンに菜種油をひき、みじん切りしたにんじんと玉ねぎをしんなりする程度に炒めます。
3.
2に1のレンズ豆を加えて、油がなじんだら、みりんと醤油を加え、汁気がなくなるまで炒めて、バットにあけてあら熱をとります。
4.
じゃがいもをふかしてマッシャーでつぶして、3と合わせ、塩コショウで味を調えます。
5.
俵型等、食べやすい形に成形して、 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順で衣をつけて、180度の菜種油であげてできあがり~!
https://cookpad.com/recipe/2420876
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