発酵種を作って作るので、しっとりフワフワ♪
翌日までこのフワフワは続きます。
トーストしてもサクっと美味しい!
コツ、ポイント
カットするときは必ず、冷めてからカットして下さい。
冷まさずにカットすると、水分が蒸発してパサパサになってしまいます。
このレシピの生い立ち
ふわふわなパンが大好きな子供たちのために。
1.
発酵種の材料をHBに入れ2分こねたら、ケースごと取り出しラップをかけて3時間発酵させる。
2.
バター以外の本ごねの材料を加え、10分ミキシング。
バターを入れさらに12分ミキシング。
4.
発酵が終わったら生地を3分割し、20分間ベンチタイムを取る。
5.
ベンチタイムが終わったら、一度手で潰してガス抜きをしてから、麺棒で楕円形に伸ばしていく。
6.
生地の左1/3を折り、右1/3も同じように折る。
8.
生地をくるくる巻いていく。
巻き終わりをしっかりと閉じる。
力をいれずにゆっくりと巻いていくこと!
9.
型に入れ蓋をして、型下3cmまで発酵させる。
10.
160℃に余熱したオーブンで160℃で10分、200℃で22分焼く。
200℃にして10分位したらアルミをかぶせる。
11.
焼きあがったらすぐに蓋を取り、30cmくらいの高さからドンっと下に落とし蒸気を抜く。
完全に冷めてからカットして下さい。
https://cookpad.com/recipe/2421063
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