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甘さ控えめフィナンシェ~
by yuppy1103
ダイエット中なので、ちょっと甘さ控えめの『フィナンシェ』を作ったら結構おいしかったので・・・
コツ、ポイント
焦がしバターを作るとき、鍋から離れていると焦げすぎてしまったことがあるので、よく鍋を見ておくことかな?おこげの黒いのが出来てしまったときは、茶こしなので、こしながら、黒い粒が入らないようにする。
材料
(8個分くらい)
■
(★印)一緒に目の粗い網でふるう
★アーモンドプードル
50g
★小麦粉
40g
★砂糖
80g
無塩発酵バター
100g
卵白
2個半分くらい(80g)
グランマニエ
適量(大1くらい)
このレシピの生い立ち
ちょっと甘さ控えめのフィナンシェを作ってみたかったので、料理教室で習ったもから、砂糖を減らして作りました。
1.
アーモンドパウダー、小麦粉、砂糖を目の粗い網で合わせてふるう。
2.
卵白は、少し泡を立てないようにほぐしてから、1に加えて混ぜる。
3.
鍋にバターを入れて、焦がしバターを作る。バターを混ぜながらきつね色よりちょっと濃い色になるまで火を通す。バターは粗熱をとる。
4.
2の生地の中に、バターを加えて混ぜ合わせる。グランマニエ等あればいれる。
5.
フィナンシェ型にバターを塗って、4の生地を型に入れる。生地をなじませるために少しねかせておく(約30~1時間)。すぐに焼いてもよい。
6.
220℃くらいにオーブンを予熱して、約14分くらい焼く。好みの色になればOK!
https://cookpad.com/recipe/242113
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