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彩り温サラダ〜アンチョビソース添え♡
by ぷるベリー
かぼちゃと茸の温サラダです♡大好きなアンチョビソースで。。ツリーのような飾り付けでXmasにも♪♪
コツ、ポイント
今回はエリンギ、椎茸、しめじ、ブナピー使用しました。 きのこ類は火を通し過ぎないように、強火で手早く炒めて下さい。 仕上げにレモン汁をかけても美味しいです。
材料
(2〜3人分)
かぼちゃ
200g
お好きな茸
200g
パプリカ
小さめ1/2個
ミニトマト(あれば)
トッピング用
イタリアンパセリ又はパセリ(あれば)
トッピング用
オリーブオイル
大さじ2
塩
ひとつまみ
ニンニク
1片
■
<アンチョビソース>
アンチョビフィレ
2枚
ベーコン
1枚
オリーブオイル
大さじ2
*酢
大さじ1.5
*ブラックペッパー
少々
*粉山椒
少々
このレシピの生い立ち
よく作る温サラダです。いつもは別のドレッシングで頂くのですが、今回アンチョビ同盟結成記念にアンチョビソース考えてみました♡
1.
カボチャは5ミリの厚さにスライス。パプリカは1.5センチ幅ぐらいにカット。
2.
きのこは火の通りが均一になるように大きさを揃え、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを和えておく。
3.
ベーコンは荒微塵切り、ニンニクは潰しておく。
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ弱火で香りをうつす。
5.
ニンニクを取り出し、弱火のままカボチャを両面焼き、しっかり火を通す。
6.
パプリカと茸を加え、強火で炒めたらお皿に取り出しておく。
7.
フライパンは洗わずオイルとアンチョビ、ベーコンを加え弱火でアンチョビを潰しながら炒める。*を加えたらソースの出来上がり♪
8.
器に盛り付けソースをかける。お好みでイタリアンパセリやトマトを飾る。今回はマイクロトマトを使用しました。
https://cookpad.com/recipe/2421873
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