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★いちご一会★つぶつぶ苺のシャルロット★
by Yumys
は~るよ来い♪ 旬の苺を使った、つぶつぶ感が楽しいムースを作りました。ひんやりしたムースと、柔らかなビスキュイのハーモニーをどうぞ。
コツ、ポイント
ムースの上に手作りの苺ソースをかけても美味しいですよ。 苺のピューレは粒々感を残す事で、より味わい深い一品になります。
材料
(18㎝セルクル)
いちご
200g
グラニュー糖
50g
レモン汁
5㏄
生クリーム
200㏄
ストロベリーリキュール
10㏄
ゼラチン
6g
卵白・卵黄
各2個分
グラニュー糖
50g
薄力粉
50g
仕上げ用苺・生クリーム
各適宜
このレシピの生い立ち
大好きな苺。 旬の季節の苺に出会った喜びをケーキにしました。 側面に、リボンを巻いてプレゼントにするとおしゃれですよ♪
1.
ビスキュイを焼きます。 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。ゼラチンは30㏄の水でふやかしておく。
2.
卵黄は一個ずつ入れ混ぜ、ふるった薄力粉を加え泡をつぶさないように混ぜます。
3.
1㎝位の丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、18㎝の底用と側面の高さに合わせて絞り出し、200℃のオーブンで8分焼きます。
4.
ムースを作ります。 いちごはへたを取り、とグラニュー糖・レモン汁を入れミキサーにかけ粒々が残る位で止める。
5.
ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、少量のいちごソースと混ぜ、それを残りのいちごソースに入れよく混ぜる。
6.
⑤をしっかり泡立てた生クリームに半分入れ混ぜ、よく混ざったら残りの生クリームも入れ混ぜる。
7.
型に焼き上がった③を底と側面にセットし、冷蔵庫で冷やし固める。
8.
冷蔵庫から出し。いちごと生クリームで可愛く仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/242227
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