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我が家の麻婆豆腐
by コスモスのひとり言
その日の体調に合わせたり、食べる人の好みに合わせて、調味料を調節出来る一品です。簡単でリーズナブルなのに、満足感有り!
コツ、ポイント
・お好みで豆板醤を加減してください。 ・酒を振り入れることで、肉がパラパラします。 ・水は、煮ているうちに、蒸発しますので、トロミをつける前に、少し加えて下さい。 ・ファージャオは、山椒です。 ・このレシピは、マイルドな辛味になっています。
材料
豆腐(木綿)
400g
豚ミンチ
175g
ニンニク
10g
生姜
20g
長ネギ
1本
胡麻油
小さじ1
豆板醤
小さじ1
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
水
1CUP弱
みりん
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
八丁味噌
小さじ1
水溶き片栗粉(小さじ2の片栗粉)
大さじ3
ファージャオ
少量
このレシピの生い立ち
レトルトを使わずに、作って見たくて、中華料理本を基本に、油を控えたり コクを出すために八丁味噌をくわて見ました。我が家のマーボー豆腐です。
1.
ニンニク、生姜は、みじん切り。長ネギは、小口切り。豆腐は、2センチ角にしました。
2.
胡麻油を熱し、生姜、ニンニクの順に炒めます。
3.
香りがたって来たら、豆板醤を加えます。
4.
ミンチを加えたら、酒を振り入れます。
5.
炒めます。
6.
豆腐、水を加えます。
7.
一煮立ちしたら、鶏がらスープ素、みりん、オイスターソース、八丁味噌で味をつけます。
8.
水溶き片栗粉で、トロミをつけて、ネギも加えて、サッと混ぜ合わせます。
9.
好みで、ファージャオをふりかけて、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2422495
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