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ちらし寿司
by きらはぴ
おもてなしにぴったり! いつも家にあるような材料で、簡単だけれど、見た目の華やかなちらし寿司です♪
コツ、ポイント
具は濃い目の味付けにする。途中で味を見て、みりん、醤油を足す。
材料
(4人分)
酢飯
3合
レンコン
100g
人参
100g
油揚げ
1枚
干ししいたけ
3~4枚
きくらげ
乾燥した状態で大さじ1
飾り用人参
梅型6~8枚分
きぬさや
1/2パック
錦糸玉子
卵2個分
のり
1枚
■
水・しいたけの戻し汁合わせて200cc、酒大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ4、みりん大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは手軽に「ちらし寿司の素」を使ってしまうのですが(笑) ちょうど、具の材料が手元にあったので、作って見ました。
1.
レンコンはいちょう切りにし、酢水にさらす。油揚げは短冊切り、しいたけときくらげは戻して細切りにする。人参はいちょう切り。
2.
鍋に水と戻し汁を沸かし、酒、砂糖、醤油を入れて、レンコン、人参、油揚げ、しいたけ、きくらげを汁気がなくなるまで煮る
3.
塩を入れた鍋で、人参と絹さやをゆでる
4.
錦糸玉子を作る。卵2個に塩少々、白だし1/2を加えてフライパンで薄焼き卵を作る。テフロン加工の玉子焼き用で作ると、綺麗な長方形に焼けて良い。
5.
酢飯を作る。 酢と砂糖で寿司酢を作り、炊いたご飯の上からかけて、切るようにまぜ、扇ぎながら荒熱を取る。
6.
寿司飯に2の具をまぜ、錦糸玉子、刻み海苔、にんじん、絹さやを飾る
https://cookpad.com/recipe/242276
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