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猪肉のカリカリ焦がしにんにく醤油焼き
by リンゴとハチミツ二郎
猪肉は四国からで送ってもらったものです。脂身の厚みが2cm程で、焼くと、その猪が育った森の香りが強烈にします。
コツ、ポイント
にんにく醤油は、ニンニクの皮を剥いて醤油にポチャポチャ落として2週間ほど経てば味が落ち着いてきます。使ったらその分たまに醤油を足してください。
材料
(2~3人分)
猪肉(ロースorもも肉)
350g
ニンニク(スライス)
適宜
ニンニク醤油
適量
油(炒め用)
適量
塩とコショウ
少々
このレシピの生い立ち
鉄板焼屋さんのカリカリにんにくを猪肉に変えた感じです。
1.
猪肉は4kgくらいの塊で送られて来ますので食べやすい大きさにスライスして、あとは小分けにして冷凍します。
2.
食べたい量の肉に塩コショウをして5分置いておきます。
3.
炒め用の油を省きたいので、出来ればマーブルコートやフッ素のフライパンで焼いてください。
4.
中火よりやや弱火でじっくり焼いていただくとにんにくがカリカリになります。
5.
部分的に炭に(黒く)させたほうが、猪に負けない味になります。
6.
肉を取り出した熱いままのフライパンに、にんにく醤油を垂らしてジュワジュワさせてすぐに肉に回しかけます。
https://cookpad.com/recipe/2423285
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