文字サイズ:
小
中
大
印刷する
タルトタタン風アップルケーキ
by @ホーリー
材料は「アップル・アーモンドケーキ」と全く同じです。 2006.11トップの画像を変更しました。りんごを「ギュ」っと敷き詰める技を教えていただいたので、復習してみました。
コツ、ポイント
材料
(18cm 丸型)
(A)りんご
2個
(A)ラム酒
大さじ1
(A)無塩バター
20g
(A)シナモンパウダー
小さじ2
全卵(M玉)
3個
ブラウンシュガー
65g
無塩バター(溶かす)
130g
アーモンドプードル
65g
薄力粉(特宝笠)
130g
ベーキングパウダー
小さじ1.5
キャラメリゼ用グラニュー糖
約30g
このレシピの生い立ち
アップル・アーモンドケーキ(レシピID:240943)をタタン風にアレンジしました。アップサイドダウンケーキとも言うかも。
1.
りんごはできれば種類の違うものを使います(風味upのため)。準備:ブラウンシュガーを荒めのざるでふるう(ダマが出来やすいので)。バターはレンジで溶かしておく。薄力粉とBPを合わせてふるっておく。オーブンを170℃に余熱する。
2.
りんごは皮をむき、くし型に16等分にする。フライパンにりんごと(A)の材料を入れ、軽く混ぜたら、強火で5分間炒め、冷ます。
3.
りんごが冷めたら、底だけオーブンシートを敷いた型にきれいに並べ(2、3段になる)、煮汁があったらかける。*画像はりんご2個分ですが、3個分の方が良かったかも)
4.
ボールに卵を割り入れ、泡だて器でほぐす。そこにブラウンシュガーと溶かしバターを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。アーモンドプードル、粉類を入れ良く混ぜたら、りんごの上に流し入れる。170℃で50分間焼く。(画像はアーモンドスライスを乗せてます)
5.
焼きあがったら、そのまま網の上で2時間ほど冷ます。冷めたら結露?防止のためにキッチンペーパーを載せ、ビニール袋で密閉し、1日寝かせる。 (夏場は冷蔵庫で)
6.
お皿にひっくり返した後、グラニュー糖を振り、バーナーでキャラメリゼしました。
7.
カット面。 もっとりんごが多いほうが美味しいかも。
8.
2006.11 りんごを「ギュ」っと敷き詰める技を教えていただいたので、復習してみました。すっごくかわいいでしょ♪
https://cookpad.com/recipe/242377
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.