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菜の花たっぷりメンチカツ
by ochikeron
安くて買いすぎてしまった菜の花を使ってメンチカツ♪胡麻風味であっさり☆醤油をかけて頂きます (*‾▽‾*) 動画アリ♪
コツ、ポイント
菜の花は軽くゆでてしっかり水気をきってから使います。 ブロッコリーverで動画あります♪ http://www.youtube.com/watch?v=1lcRB2shYVs
材料
(4個分)
菜の花
150g
合挽き肉
150g
玉ねぎ
1/4個(50g)
にんじん
30g
パン粉
1/2カップ
塩コショウ
適量
ごま油
適量
■
衣
┌小麦粉
適量
│卵
適量
│パン粉
適量
└黒炒りゴマ
適量
揚げ油
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
先日オオゼキで安くて買いすぎた菜の花を使い切りたくて考えました。
1.
菜の花はサッと塩ゆでしてざるにあげて水気をきっておく。※水分を含みやすいので水にはさらさないでください。
2.
粗みじん切りにした玉ねぎとにんじんをごま油でしんなりするまで炒め、粗熱をとる。
3.
1の菜の花の水気がよくきれたら軽くキッチンペーパーに包んでしぼり、芯の部分は斜め切りに、花の部分はざく切りにする。
4.
ボウルに合挽き肉、パン粉、2と3、塩コショウを加え、手でよく錬り混ぜる。
5.
4等分にして円形に形づくり、小麦粉、溶き卵、黒炒りゴマを混ぜたパン粉の順に衣をつける。
6.
170度の油で2個づつ衣がきつね色になりふっくらしてくるまで途中裏返しながら揚げる。
7.
油をきり、お皿に盛り付け、醤油をかけて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/242410
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