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天然酵母・伊予柑ピール入りソフトスコーン
by 白雲堂
伊予柑ピールの甘さがナイス!味わい深いおいしさです。
材料
(9個分)
天然酵母・中種(ID:2059892)
200g
ライ麦粉(細挽き)
100g
米粉
100g
おから(生)
100g
溶き卵(M)
2個分
てんさい糖(砂糖)
小さじ1
粗塩
小さじ1/5
伊予柑ピール(ID : 3658922)or オレンジピールの粗みじん切り
30g(好みで加減)
黒ごま(煎って粗すり)
大さじ2
このレシピの生い立ち
天然酵母の中種を作ったので、ストックしてある伊予柑ピール入りのソフトスコーンを作ってみようと思いました。
1.
全ての材料をボウルに入れてまとめ、3~4分こねる。20×20cmにのばし、9等分の角形に切る。
2.
発酵用に発泡スチロールの箱の中にミニ湯たんぽを入れる。
3.
2の上に1を載せてフタをし、4~5時間発酵させる。
4.
200℃に予熱したオーブンで約18分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
5.
強力粉で作る中種★ライ麦おからスコーン(ID:2386554)も参考にしてくださいね。
6.
中力粉で作る中種★ライ麦おからスコーン(ID:2062114)も参考にしてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/2424244
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