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✿金目鯛の湯引き✿
by ruruchirin
✿臭みを取り 旨味を引き出す 湯引き♬ 色々やってみてこれが なんとなく一番でした☆彡
コツ、ポイント
✿鯛などの湯引きにも♬^^
材料
金目鯛
一尾
このレシピの生い立ち
✿お湯をかける量や冷水で冷やす時間など ちょうど良く仕上がるのが このやり方なので覚書用として レシピUP(‾▽‾)♬
1.
ボウルに氷水を入れペーパーを用意する。
2.
おろした金目鯛の軽く水分をペーパーで取る。
3.
ザルを用意し流しにひっくり返して置く。
4.
ザルの上に金目鯛を並べる。
5.
金目鯛にペーパーをかぶせる 熱湯をゆっくりぎみに2往復回しかける。
6.
皮がくるんとなったら
7.
用意していた氷水に付ける。 30秒位付けてしっかり冷ます。
8.
ペーパーに取り水気をよく拭き取る。
9.
食べやすい大きさに切って冷蔵庫で冷やす。
10.
お皿に盛り完成 (‾▽‾)♬
https://cookpad.com/recipe/2424302
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