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セロリの中華風辛味炒め |
セロリだけの炒めもの。もう一品欲しい時にすぐ出来て、ご飯がすすむ味付けです。
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セロリだけでも充分美味しくできますが、 モンゴウイカや、鶏肉を組み合わせでもよくあいます。 お子さんには、豆板醤を抜くか少なめにして、 ミニセロリをお使いになると、香りが少なく柔らかいので、食べやすくなるかと思います。
(2人分)
セロリ | 2本 |
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ニンニクみじん切り | ひとかけ分 |
生姜みじん切り | 親指の先くらい |
ネギのみじん切り | 10センチ位 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
ガラスープの素又は練り状の中華スープの素 | |
小さじ1/2 | |
日本酒 | 大さじ1 |
香りづけ用ごま油 | 少々 |
炒め用サラダ油 | 小さじ1 |
野菜が高くなるこの時期、旬で安価なセロリをおいしく食べるべく考えました。
1. | まずセロりの筋を取ります。根本の筋に包丁を当てて、上に引くように、とれて来るだけで大丈夫。歯切れがよくなります。 | |
2. | 厚み5ミリ位、斜めに切ります。 あまり薄く切らないほうがシャキシャキしておいしいです。 | |
3. | フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、ネギのみじん切りと豆板醤を小さじ1/2ほど炒めて、香りが出てくるまで中火で炒めます | |
4. | 3のフライパンの香味野菜の香りが出てきたら、セロリを投入。強火でセロリにやや火が通るまで1~2分炒めます。 | |
5. | 4に、塩小さじ1/2と日本酒大さじ2、スープの素(旨味調味料でもOK)片栗粉小さじ1+水1/2カップを加えて煮立てます | |
6. | とろみが付いたら、ごま油を垂らして、できあがり。 | |
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