手早くできる一品。のどごしよく、冷めてもおいしくいただけます。丼にしてもおいしいです。
コツ、ポイント
白菜は軸と茎を分けて、葉先だけベチャッとしないように時間差でシャキッと炒めます。
人参は彩りなので入れなくてもよろしいです。
代わりにカラーピーマンでも。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた定番料理です。
1.
白菜は1枚ずつはがしてよく洗い、葉と軸に分けそれぞれを食べよい大きさに切ります。人参は3センチ位の長さの千切りにします。
2.
キクラゲは15~30分、水につけて柔らかく戻し、石づきを取って、
適当な大きさに切っておきます。
3.
調味料を全部合わせて、片栗粉も加えておきます。
4.
フライパンに油を熱し、ニンニクと生姜、種をとった赤唐辛子を2つに折ったものを加え、香りが立つまで軽く炒めます。
5.
香りがたったら、白菜の軸を入れ、小さじ1/4くらいの塩(分量外)を振って炒めます。
6.
白菜の軸の端っこがちょっと透明になったら、葉先とキクラゲを加え炒めます。
火は強火です。
7.
葉先が、しんなりしたら、合わせておいた調味料を回し入れて、手早く全体にからませます。
8.
とろみが付いたら出来上がり。お好みで仕上げにごま油を垂らします。
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