きんかんにはなぜjかノスタルジックな思い出があります。そのきんかんを今日的に料理してみました!
コツ、ポイント
ホワイトリカーで独特の苦味が薄れます。最初はラップして旨みを閉じ込めあとの3分は水分を飛ばします。機器に差があるのでめあすは実と皮が簡単に外れるまでとします。パスタによくなじみます。
子どもにも抵抗なくいけます。
まだ試してませんがモッツアレラチーズをちぎってのせるとあうんではと思います。
このレシピの生い立ち
県産物のきんかんをおいしく食べる料理をと考えて。
1.
きんかんはよく洗って半分に切り種をとり ホワイトリカーをかけて電子レンジで柔らかくする(コンベックの電子レンジ7分。最初ラップして4分 はずして3分くらいかな。)
2.
実と皮をわける。つるりと分かれます。大き目のみじん切りにします。
3.
スパゲティは塩(記載外)を入れた湯で好みのかたさにゆでる。その間ににんにくをみじん切りにします。
4.
フライパンにオリーブ油をひきにんにくを炒め、茹で上がったスパゲティ、鮭のほぐし身、きんかん、すべてを混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を整えます。
5.
皿に盛り、バジルをちぎって散らし、粉チーズなどをお好みでかけてどうぞ。
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